Оливье Рецепт классический

Оливье

Рецепт классический

Несмотря на то, что этот салат придумал французский повар Люсьен Оливье, блюдо считается исконно – русским. Его изначальный рецепт сильно отличается от современного оливье рецепт классический. Первоначально в состав входили рябчики, говяжий язык, красная икра, каперсы и раковые шейки. При современных ценах на данные продукты, такой салат сложно назвать доступным, а тем более – традиционным.

В советское время салат был кардинально изменен, продукты заменены более доступными «аналогами» – колбасой, морковкой, солеными огурцами и зеленым горошком. В условиях советского дефицита даже эти продукты, порой было достать не просто. Поэтому обычно этот салат готовили по праздникам, особенно на Новый год.

Современный россиянин может позволить себе готовить оливье по классическому рецепту хоть каждый день. В состав салата входит:

  • Картошка вареная 3 шт.;
  • Морковь вареная 1 шт.;
  • Маринованные или соленые огурцы 2 шт.;
  • Вареная колбаса 400 гр.;
  • Вареные яйца 5 шт.;
  • Зеленый горошек в количестве одной банки;
  • Майонез для заправки салата по вкусу (можно комбинировать или заменить сметаной).

Этот вариант салата можно назвать классическим с колбасой. Еще один традиционный оливье делается с мясом. Все ингредиенты используются такие же, только вместо колбасы следует положить 300 грамм любого мяса – курица, индюшка, свинина, говядина. В этот салат для пикантности добавляют пучок зелени.

При стандартном перечне необходимых для приготовления салата продуктов, все равно каждая хозяйка готовит его по-своему. При аллергии или непереносимости некоторых компонентов, можно их исключить (яйца, морковка или огурцы). Вкус у салата будет другой, но деваться некуда. Колбасу часто заменяют ветчиной. Качество и вкус блюда зависит, в основном, от вкуса колбасы и горошка – это акцентные ингредиенты. Картошка и вареная морковь смягчает вкус, а заправка соединяет все компоненты в единый ансамбль вкуса.

На приготовление оливье уходит около 60 минут (включая время варки овощей). Перед тем, как резать в блюдо, их следует остудить. Порядок нарезки продуктов может быть различный, но огурцы рекомендуется резать последними, чтобы они не дали лишний сок.

Summary
recipe image
Recipe Name
Оливье Рецепт классический
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
No votes yet.
Please wait...

Write a Reply or Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


шесть + 2 =