Паста карбонара Рецепт

Паста карбонара Рецепт

Паста Карбонара пользуется популярностью в лучших мировых ресторанах, не отличаясь при этом сложностью в приготовлении. Состав тоже не уникален. Ингредиенты простые, деликатес готовится быстро и не требует высокого уровня квалификации повара. Приготовленный в домашних условиях кулинарный шедевр станет настоящим украшением стола и порадует истинных гурманов.

Паста карбонара. Рецепт приготовления.

Список необходимых продуктов:

  • Качественные итальянские спагетти из твердых сортов пшеницы – 300 гр;
  • Бекон (идеально панчетта – жирная свиная грудина)– 250 гр;
  • Желтки яиц – 4 шт;
  • Твердый сыр (идеально пармезан или пекорино романо) – 100 гр;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Соль.

Дополнительные продукты, придающие кулинарному изделию роскошный, насыщенный и нежный вкус:

  • Черный молотый перец;
  • Сливки жирностью не менее 35% – 100 мл.

Пошаговый рецепт:

Первое, что нужно сделать, – это поставить воду для варки. Макароны выбираем тонкие. Чтобы их не переварить, лучше снять кастрюлю с огня на три минуты раньше, чем написано в инструкции, они дойдут до готовности в горячей воде самостоятельно.

Пока основной ингредиент варится, нарезаем мясо тонкими ломтиками. Соломку кладем на сковородку, и на медленном огне во избежание возможного пересушивания вытапливаем жир.

Две дольки чеснока пропускаем через давилку. Когда бекон подрумянится, добавляем пряность в сковородку для придания утонченного аромата, и сразу снимаем с огня.

На тёрке измельчаем сыр.

Отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только последние. Ранее сливки не использовались. Но теперь их применяют чаще, поскольку улучшились условия хранения скоропортящихся продуктов. Сливочные нотки придают готовому кулинарному изделию пикантность и шелковистость, а мягкая структура идеально сочетается с пастой.

Для соуса предварительно растираем желтки, добавляем к ним соль, сливки и натертый сыр, часть которого следует оставить для присыпки. Подготовленную массу желательно прогреть, взбивая содержимое миски над паром из кастрюли с варящимися макаронами

На следующем этапе сливаем воду с макарон, откинув их через дуршлаг. Горячие спагетти быстро смешиваем с полученным теплым соусом, который загустеет прямо на глазах.

Хорошо прожаренным мясом украшаем готовое блюдо, выложенное на порционные тарелки. Поливаем спагетти вытопившимся жиром, посыпаем тёртым сыром и зеленью по вкусу (традиционно используются листики базилика), а также черным перцем.

Приготовленная по рецепту паста Карбонара в домашних условиях непременно порадует любого гурмана и будет мало отличаться от ресторанного аналога. Блюдо не только выглядит изящно, но и восхитительно на вкус!

Время готовки: 15 минут.

Калорийность: 338 калорий на 100 грамм. Содержит 11% белков, 1,3% жира, 70,5% углеводов, блюдо богато на клетчатку.

Summary
recipe image
Recipe Name
Паста карбонара Рецепт
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
No votes yet.
Please wait...

Write a Reply or Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


один × пять =