Суп харчо Рецепт приготовления в домашних условиях

Суп харчо

Рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях отличается от классического варианта меньшим набором продуктов и способом готовки. Традиционно в данный кулинарный шедевр принято класть говядину, в крайнем случае – баранину. Но такое мясо готовится долго, поэтому дома чаще используют курятину или свинину. Иногда в харчо добавляют копчености или сало для придания оригинального аромата. Также в Грузии готовят блюдо с орехами. В нашем случае их можно исключить, но нельзя пренебрегать пряностями. Именно в них заключается секрет долголетия.

Список продуктов:

  • Говяжье или баранье мясо на косточке – 0,5 кг;
  • Вода – 2, 5 литра;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Морковь среднего размера – 1 шт;
  • Рис или перловая крупа – половина стакана;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Томатная заправка – 3 столовых ложки или лучше 2-3 свежих спелых помидора;
  • Растительное масло – 30 гр;
  • Приправа хмели-сунели – 10 грамм;
  • Чеснок, черный молотый перец, паприка, кинза, петрушка и соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Готовится блюдо обычно в чугунном казане, при его отсутствии можно взять кастрюлю с толстыми стенками. Наливаем в нее растительное масло и закладываем мясо крупным куском на кости или порезанное на мелкие кусочки, если для приготовления используем только мясную мякоть.

Некоторые повара предпочитают в качестве основы готовить мясной бульон.

Когда мясо подрумянится и с него вытопится жир, высыпаем в емкость мелко порезанный лук, пропущенный через давилку чеснок и натертую на терке морковь. Тушим минут 7, после чего вливаем 2,5 литра кипящей воды в кастрюлю, содержимое которой должно провариться еще около 10 минут.

Добавляем крупу, рис, или перловку и порезанный на мелкие кубики картофель, после чего варим 20 минут.

Обжариваем и добавляем томатную пасту, разведенную водой, или свежие помидоры. Помидоры предварительно нужно опустить на 3 секунды в кипяток и снять с них шкурку. Затем красный овощ нужно мелко нашинковать и влить в казан.

Добавляем приправы и соль по вкусу. Главное, чтобы в результате блюдо получилось густым и достаточно острым. Употребление кулинарного изделия рекомендуется отложить на 20 минут, чтобы харчо успел настояться и насытиться пряными ароматами.

Подается в супных тарелках со сметаной и мелко порубленной зеленью. Идеально сочетается со свежевыпеченным хлебом или лавашем.

Отступать от классического рецепта можно, заменяя ингредиенты более доступными. В большинстве случаев вкус от этого не испортится.

Время готовки: от одного часа до трех (в зависимости от выбора мясного ингредиента).

Калорийность: 75 килокалорий на 100 грамм.

Summary
recipe image
Recipe Name
Суп харчо Рецепт приготовления в домашних условиях
Author Name
Published On
Total Time
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Write a Reply or Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


тринадцать − два =